Plantebasert kosthold og Omega-3
Et plantebasert kosthold er en effektiv strategi for å fremme god helse og bærekraft, særlig gjennom en forbedret lipidprofil og redusert systemisk betennelse. For å oppnå full helsegevinst er det imidlertid avgjørende å være oppmerksom på omega-3-fettsyrene EPA og DHA. Utfordringen ligger i at plantekost primært inneholder omega-3 i form av ALA, som menneskekroppen har en svært begrenset evne til å omdanne til de mer aktive formene EPA og DHA. Faktisk anslås det at mindre enn 1 % av ALA blir konvertert til DHA, og denne prosessen kan svekkes ytterligere av faktorer som røyking, aldring eller et for høyt inntak av omega-6 fra planteoljer som solsikke og mais.