Saftig salat med geitost og Omega-3

Salat

• En håndfull feldsalat (vårsalat/machesalat)
• 100 g fersk geitost
• Ristede hasselnøtter
• Litt rosmarin
• Sitronsaft og honning etter smak
• Extra virgin olivenolje
• 1 ss NORSAN Omega-3 Arktis som topping

Urtekrem

• 250 g blandede urter (f.eks. persille, gressløk, basilikum)
• 60 g pinjekjerner
• 60 g parmesan
• 1 glass (340 g) hvite bønner
• Salt og pepper
• 1 ts middels sterk sennep
• 1 ss eplecidereddik
• 6 ss olivenolje
• Saft og revet skall av 1/2 sitron

Bakte gulrøtter

• 5 gulrøtter
• 1 fedd hvitløk
• Salt og pepper etter smak
• 1 ts kokosolje

1. Urtekrem: Ha alle ingrediensene i en food processor og kjør til en jevn saus.
2. Bakte gulrøtter: Forvarm ovnen til 180°C over- og undervarme. Vask gulrøttene, skjær dem i munnstore biter og legg i en ildfast form. Tilsett kokosolje, salt, pepper og eventuelt hvitløk. Stek i ca. 20 minutter.
3. Servering: Skyll salaten og legg den på en tallerken med urtekremen. Topp med fersk geitost, bakte gulrøtter, ristede hasselnøtter og Omega-3-olje.

Vi vil gjerne høre hva du synes om denne oppskriften. Legg igjen en kommentar med dine erfaringer, tips eller egne varianter – kanskje du har en spennende topping å anbefale? Del gjerne bildet av resultatet ditt i sosiale medier og tagg oss, så kan flere bli inspirert til å prøve. Sammen gjør vi matlagingen enda morsommere!